Brócoli
Es una col (crucífera), se desarrolla fundamentalmente en las estaciones de invierno y primavera. Contiene grandes cantidades de vitamina C y betacaroteno que son importantes como antioxidantes. Es aconsejable incluirlo en la dieta semanal.
Se recomienda cosechar los brócolis cuando tienen racimos pequeños y compactos de color verde morado brillante y tallos firmes. Guardarlo en heladera sin lavarlo en bolsas grandes perforadas, ya que de esta manera puede durar de 3 a 5 días. Para congelarlo, es necesario blanquearlo en agua hirviendo hasta que adquiera color verde brillante.
Las hierbas que le dan más sabor son albahaca, ajo, orégano y tomillo.
BRÓCOLI -VRÉKOL AL VAPOR
Separar en arbolitos la brócoli, lavar bien con agua fría
Pasar por agua hirviendo y dejar escurrir. Poner en olla a presión con un poco de mantequilla y una pisca de sal integrándolos bien y poner a fuego medio por 10 minutos.
La brócoli es anticancerígeno, antioxidante, limpiador intestinal, excelente fuente de fibra .Su color verde encendido alegra la vista de los comensales.
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