Il cibo è il formaggio dal latte, a questo si aggiunge un pezzo di formaggio per formare composti, tra cui aggiunge l'ingrediente il latte è un composto chiamato Caglio (caglio animale è ottenuto dalla mucosa dello stomaco quarto o abomaso ruminanti lattanti mammifero di sotto dei 30 giorni di età, perché in questo momento non è ancora stato sostituito un enzima necessario per adempiere la funzione di coagulazione). È inoltre possibile trovare caglio vegetale (il caglio vegetale, detto anche erba di caglio, viene estratto dalle piante, il più comune è il fiore del cardo (Cynara cardunculus), fiori e il latte di fico o fiore del carciofo tra gli altri).
Ingredienti:
4 litri di latte
Caglio (in questo caso si spiega che al succo di limone)
Preparazione
Lechecociéndola primo pastorizzazione ad una temperatura di 70 gradi centigradi per 30 minuti e poi lasciate raffreddare fino a raggiungere una temperatura compresa tra 36 e 40 gradi Celsius. Poi aggiungere qualche goccia di succo di cuajovegetal o limone e mescolare per miscelare bene.
Abbiamo ancora una volta lasciato minuto circa 30 stand e hanno un pezzo di mussola o di altri tessuti simili. Disponibili, questa stoffa su un colino e versare la diffusione cagliata, poi, la cravatta ai quattro angoli della stoffa e appendere ad scolateli bene, metti un secchio sotto di essa per circa 3 ore. Di tanto in tanto, le dita premuto leggermente il panno.
Bene, ora siamo in grado di scatenare i confini della tela e del luogo il formaggio su un piatto pronto per essere consumato (si può anche mettere in una padella prima di prendere un bel modo).
Importante:
Se si aggiunge limone al latte che non inizia a mettere in grumitos aggiungere più di limone è necessario fino a quando la forma.
Keunif
24 novembre 2009 | 7:111
Cercando su Internet ho trovato qualcosa di molto interessante, dare più chiarezza al formaggio.
Fate bollire il latte, e quando si rilascia il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone o acido citrico. Questo permetterà il latte di separare le loro siero.
Cool tessuto non leggermente quemarse.Tomar garza che dimostra ceppo di dimensioni più piccole o più grandi (come un canovaccio). Posizionare la garza su un colino e lì LaLeche a bollire. Strizzateli bene e avvolgere il formaggio che abbiamo mantenuto la tela di garza, dando la torta uno spessore di un centimetro o meno. Metti qualcosa di pesante sopra, di liberare tutti i siero e lasciare riposare, affollato in un setaccio, come si vedrà casting un liquido, circa due ore.
Rispondere