Sopa de apio
Plato energético y saludable.
Algunas fuentes de consulta indican que la sopa de apio es excelente para las personas que padecen de exceso de ácido úrico, propensos a la gota y degestión lenta.

Fundir la mantequilla sobre fuego lento.

Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla.

Cocinar durante 5 minutos y luego añadir la harina. Remover muy bien.

Añadir el caldo de vegetales  (la hoja de laurel ) cocer a fuego lento.

Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Añadir sal , pimienta, nata al gusto y sevir.

SOPA DE APIO  2

Ingredientes para 4 personas:
1 tallo grueso de Apio verde o blanco,
1 Cebolla,
2 dientes de Ajo,
1 Puerro pequeño,
50 gr. de mantequilla,
1/2 vaso de nata,
sal,

Método
Separar las ramas del apio del corazón y, con un cuchillo, eliminar todos los filamentos que queden. Picar la cebolla muy fina, el ajo y la parte blanca del puerro. Rehogarlos con mantequilla. Añadir los trozos de apio y rehogarlos a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta. Taparlo y dejarlo cocer durante 15 minutos. Regarlo con la nata, removerlo, taparlo de nuevo y proseguir la cocción 20 minutos hasta que el apio esté tierno y la salsa espesa.

M. ARVASHI

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