Sopa de Quinua con Verduras
INCREDIENTES: Verduras varias para sopa al gusto, quinua, agua, sal, pimienta, aceite, comino molido.
ELABORACION: 1. Utilizo verduras varias para hacer una sopa “zanahorias, col, pimienta, cebolla, etc. Corta a trozos muy pequeños la verdura y añádelos a una olla rápida con una cucharada de aceite de oliva y rehoga 5 minutos la verdura a fuego medio. Añade el agua necesaria en función de los comensales.
2. La cantidad de quinua se usa igual que el arroz, 2 puñados por persona y plato. Lavar muy bien la quinua y escúrrala. Añade la quinua a una sartén caliente, sin aceite y caliéntela durante un par de minutos a fuego lento. “al tostarla, dará un aroma parecido a las nueces y hará del cereal un elemento más aromático”
3. Añadirla a la olla rápida junto a una pizca de sal, pimienta, el comino molido y cerrar. Se cuentan 5 minutos desde que empiece a expulsar el vapor y tendremos la sopa lista.
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