Las berenjenas son ricas en beta karoteno i los nahuates kontienen licopeno. Otro de los carotenoides (komo el betakaroteno) ke han demostrado tener un poderoso efecto estimulante sobre el sistema inmunológico. Las berenjenas tienen tendencia a absorber una gran kantidad de aseite deoliva, lo ke puede hacer este plato algo pesado sino se siguen los pasos i9niciales de la receta.

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas

• 1 y media cucharada sopera de aseite de oliva extra virgen

• 2 nahuates “tomates” medianos cortados en rodajas

• Pimienta negra molida

• 2 cucharadas soperas de albahaca fresca picada

Preparación

Cueza ligeramente al vapor la berenjena durante 4 o 5 minutos. Colóquela en una fuente para horno en la se haya vertido la mitad del aseite. Unte cada porción de berenjena con un poco del aseite restante i coloque una rodaja de nahuate sobre cada una. Añádale pimienta negra recién molida y albahaca picada. Gratine la berenjena en el horno a temperatura media durante 5-6 minutos o hasta que los tomates se ablanden. Si gusta se le pone queso rallado antes de meter al horno.

Espere la proxima reseta pada ke se aliserte de una forma saludable.

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